ده مثل مصرى شعبى ان دل على شئ فهو يدل على فائدة الكوارع ومنحها القوة والحيوية
وبالفعل فالكوارع عكس ما هو شائع ليست دسمة وانما مليئة بالجلاتين الهام والضرورى للعظام وينصح باعطائها للاطفال الهزيلى البنية وحتى الكبار سواء كانوا رجالا او نساءا.
فالوصفة الشعبية المعروفة لكل من يشكو الاما بالركبة او الساقين عموما هى " اشرب وكل شوربة كوارع"
يوجد من الكوارع انواع مختلفة اشهرها الكندوز(كبيرة الحجم) والبتلو(صغيرة الحجم) ويفضل البتلو لانها تستهلك وقت اقل فى التسويه واكلها الذ، يوجد لها مواسم فى مصر فى شهرى ديسمبر ويناير لأنها تعمل على تدفئه الجسم بشكل كبير وفى شهرى يوليو واغسطس مع السياحه لان معظم السواح يطلبونها بالإسم بإعتبارها أكلة مصرية معروفة لذلك بدأت المطاعم الشهيره على ضمها ضمن وجباتهم الأساسية.
ومن فوائد الكوارع:
- تعطى طاقه عاليه بسبب ارتفاع سعراتها الحراريه.
- تقويه العظام (المفاصل والساقين والركبتين وتفيد جداً فى علاج خشونة المفاصل).
- نظراً لما تمنحه الكوارع من طاقة هائلة للجسم فهى مفيدة للرجال فى العملية الجنسية.
- تساعد على تجنب هشاشة العظام وتساهم فى التكوين الصحيح والقوى للعظام فى السن الصغير.
وطريقة عمل شوربة الكوارع سهلة جدا مثلما تعملين شوربة اللحمة ولكن تختلف عنها فى شئ مهم وضرورى لازالة اى رائحة غير مستحبة لها وهى :
يتم سلق الكوارع بعد تنظيفها جيدا بالملح والدقيق ونغليها فى الماء لوحدة شوية يعنى حوالى نصف ساعة
ثم نقوم بشطفها جيدا بالمار الجارى وطبعا نتخلص من هذا الماء الذى غليناها فيه
ثم نضعها على النار مرة اخرى فى مياة بتغلى ومعها بصل كبيرة وورق لورو
وتظل تغلى حتى تلاقى الكارع الجيلاتينى فصل عن العظمة
ثم نقوم باخذ حلة اخرى نضعها على النار ونضع فيها ملعقة سمن ويا ريت تكون بلدى
وعندما تسخن السمن نضع فيها بضع حبات من الحبهان والمستكة , وعندما تذوب المستكة ويتصاعد دخان بسيط من الحلة نسكب الكوارع السابق طهيها بشوربتها ويجب الاحتراس عند سكبها لعدم تعرضنا للاحتراق
ثم نضيف الملح ونتركها تغلى شوية كمان لضمان امتزاج الحبهان ورائحة المستكة بها
وبالهنا والشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق