العكاوى
من انواع اللحوم التى يحبها اغلب الناس فى المناطق الشعبية وحتى الراقية
فمن يحبها يتميز بان له مزاج خاص فى الاكل
والعكاوى هى ذيل الثور لمن لا يعرف
واليكم المقادير:
نصف كيلو عكاوى
3/4 كيلو بصل مفروم غليظ
ملح-فلفل-بهار
طماطمة كبيرة نوعا
ملعقتان سمن
قليل من الماء
الطريقة :
تجهز العكاوى بأن تفصل فقرات الذيل عن بعضها البعض ثم تغسل جيدا وتوضع فى ماء مغلى مع بصلة صحيحة وتترك حتى تقارب النضج فيضاف اليها الملح وتغلى حوالى 10 دقائق.
يضاف البصل المفروم مع قليل من الملح ويقلب على نار متوسطة حتى يحمر لونه فيضاف السمن والطماطم المصفاة والعكاوى ويقلب الجميع على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يصب عليه القليل من الماء ويغلى الجميع لمدة 5 دقائق .
يوضع البصل والعكاوى فى طاجن ويغطى ويزج به فى الفرن .
يرفع الغطاء قبل تمام النضج ليحمر الوجه
ويقدم بالهنا والشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق