البامية:
من احدى الخضار المتناهية فى القدم ولقد وجدت منقوشة على جدران المعابد الفرعونية ولكن بعض العلماء يرون انها لم تزرع فى مصر قبل العصر الاغريقى والرومانى ومهما يكن من امر فالبامية عصرها لا يقل عن عدة الاف من السنين.
والبامية تشبه الملوخية فى كثير من خصائصها ومركباتها الغذائية واهم وجوه التشابه هو وجود المادة الغروية فى كلا النباتين اما فى المواد الاخرى فالملوخية تتفوق على البامية فى المقادير التى تحتوى عليها مثلا:
المركبات الغذائية البامية الملوخية
بروتين 2 3.83
دهون 0.2 0.41
ماءات الفحم 8.3 8.03
الياف 1.4 1.71
رماد 1.1 2.76
ومن هذا التحليل يتبين :
تحتوى البامية على نسبة غير قليلة من البروتين وهى لا تقل كثيرا عن البامية
والاملاح المعدنية فى الملوخية اكثر منها فى البامية
وفى البامية مقادير متوسطة من فيتامين أ , بينما تعد الملوخية من اغنى الخضروات بهذا الفيتامين
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق